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年的味道

在平潭，進入農(nóng)歷臘月，年的氣息就濃了。除了街上的主干道，幾乎所有的道路都淌著水濕漉漉的，各家各戶的女人又開始了一年一度的清洗。街上的車輛扎堆，人潮洶涌了起來。日暮時分，各大酒店外的婚禮鞭炮聲熱鬧狂喜，紅紙屑紛飛正如漫天花雨，在濃烈喜慶的硝煙味里，滿眼都是衣冠鮮亮的賀客，卻再也看不到那些在地上興高采烈撿鞭炮子的小孩了。

多年前，平潭鄉(xiāng)下的小孩子，有幾個不曾在節(jié)日鞭炮聲里，樂顛顛地撿鞭炮子呢?這個現(xiàn)象應該不止是在平潭。一則趣聞可以佐證：說是蔣介石少年早婚，新娘進門了，正待拜堂成親，卻不見小新郎官。眾里尋他千百度，驀然回首，一看那人戴著瓜皮小帽，正趴在地上，與一幫小屁孩爭搶未燃的鞭炮子呢，眾皆莞爾。

小孩子們撿到了鞭炮子，就把它裝在衣兜里，慢慢地玩。有時候點燃了，扔到小溪中炸小魚兒;有時候把它埋在沙子堆里，小心點燃了引信，看它爆響，眉開眼笑。似乎空氣里的那點硝煙味，就勝過那些殷實人家的滿桌美味。

由于不易得，又怕父母罵，這些炮子兒金貴得很，一次只點幾枚，余下的要到下次再玩。如果家教甚嚴，不幸被父母繳獲，只能眼巴巴地跟著別人玩，有的干脆就在門前哭，哭得情真意切，涕泗縱橫。

那時候，過年就意味著一年一度的新衣、糖果、發(fā)糕、豬肉、浮丸(就是油炸魚塊，外面包著一層濕面粉，放在油鍋里炸，因為它熟了以后就會浮在油面上，顏色金黃，比魚丸大些，故平潭話稱“浮丸”，此處取其音譯造詞)等眾多美味。

就像廚房里掛在梁上的只在過節(jié)時拿下來的那塊肉，多少回牽絆著孩子們饑腸轆轆的目光?；ㄉ鸵埠芙鹳F，不是過年或有重要客人來訪，做母親的是輕易不肯拿出來的。

殷實人家的浮丸是用花生油來炸的，人人艷羨，那一定是人間美味了。小孩子們總是找借口走過正在炸浮丸人家的門口，借機聞聞香味而達到身心滿足。過年可以聞到美好的花生油香味，這一點也許只有土生土長的平潭人，才能有真切鮮明的感受。那股熟悉的味道，誘使人們追憶那衣僅遮體食不果腹，但欲望簡單純真美好的年代。

花生油炸浮丸畢竟不易得，自然退而求其次，讓孩子們口水長流無比期待的就必然是發(fā)糕。發(fā)糕，顧名思義，取其“發(fā)財”和諧音“步步高”或“節(jié)節(jié)高”之意，象征的內(nèi)涵不言而喻。不同的人家，因為其做法與家境不同，發(fā)糕的品質(zhì)和口感也迥異。但大抵都是由水、面粉和紅糖、發(fā)酵粉做成，味道稍甜，偶爾有點發(fā)酸。成形的發(fā)糕放入鍋里前，在上面安放幾個紅棗，蒸好后在上面涂一層紅顏色就可以了。

臺灣作家琦君曾在一篇文章里憶及童年時她母親做的桂花糕，用料講究，做工精細，其口味與形狀都很獨特，分給人家食用，引得四鄰交口稱贊。平心而論，平潭鄉(xiāng)下漁婦做的發(fā)糕，粗糙簡易，自然不及。

在老家，發(fā)糕是在大年三十晚上放在桌子上的，發(fā)糕旁邊有點燃的紅燭，發(fā)糕下面還要放壓歲錢。大人很嚴肅地告訴你，這發(fā)糕關系著明年全家的運氣，是要等到正月初四“開假”(平潭話字音，即正月初四，初四后人們可以自由活動，此處取其音譯造詞)早上才可以拿來吃的。眾皆悚然，兄弟姐妹們互相告誡。于是孩子們就眼巴巴地盼望，真切切地想象它的美味。

據(jù)說有個一家之主，抵抗不了發(fā)糕味道的誘惑，不知什么時候從發(fā)糕的下面入手，告訴自己一次只吃那么一點點稍嘗即止。到了開假的早上，家庭主婦取刀去切，卻發(fā)現(xiàn)早成空殼，眾皆愕然!

由此想起去年春節(jié)，在大街上買了一床(不知何故，平潭話在數(shù)量上稱發(fā)糕為“床”)加了白糖加工后的發(fā)糕，里面有各種佐料，賣者說味道最是地道。到了正月初四早上拿出來時，因為天氣寒冷，表面早有了道道深深的裂痕，切成塊狀加熱，卻沒有熟悉的滋味，不禁怏然。

爆竹除歲，春風送暖。從古至今，年的腳步總是匆匆，但不久又會如期而至，循環(huán)往復一如生命輪回。當嚴冬的寒威褪盡，新年的足音響起，聽除夕夜的喜慶鞭炮，聞廚房里的濃烈香味，我們會有怎樣不同的人生感受?時代在進步，時間在流逝，若干年后的人們，在不變的春節(jié)臨近的時刻，會有怎樣百轉(zhuǎn)千回的人生況味?