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原標(biāo)題：要成其“大” 必歷其“新”——福建踐行大食物觀的未來之路

理解大食物觀，繞不開一個(gè)“大”字——食物的內(nèi)涵與外延更大，食物消費(fèi)需求更多元，食物的來源更廣泛。

要成其“大”，必歷其“新”——用新觀念代替舊觀念，用新技術(shù)代替舊技術(shù)，用新的生產(chǎn)方式代替舊的生產(chǎn)方式。

踐行大食物觀，要向更廣闊的國(guó)土空間要食物，向區(qū)域優(yōu)勢(shì)資源要食物。但山與海不會(huì)無條件地長(zhǎng)出無窮盡的食物，優(yōu)勢(shì)資源也不會(huì)無條件地轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)的食物。更重要的，是向農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力要食物。

鍛造新“芯片”。

一粒小小的種子蘊(yùn)藏著生產(chǎn)力變革的無窮可能性。當(dāng)水稻的生育周期顯著縮短，光熱資源將得到更充分利用；當(dāng)畜禽料肉比有效降低，等量的糧食將轉(zhuǎn)化出更多動(dòng)物蛋白；當(dāng)農(nóng)作物功能性成分被激活，吃得健康將變得更加容易。

目前，我國(guó)農(nóng)作物良種覆蓋率已超96%，品種對(duì)單產(chǎn)貢獻(xiàn)率超45%。但也應(yīng)看到，在一些領(lǐng)域，品種“卡脖子”問題亟待破解，特別是高端設(shè)施蔬菜品種，工廠化栽培食用菌品種，肉雞、生豬、肉牛種源等，還不同程度依賴進(jìn)口。在水稻等優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域，也需要進(jìn)一步選育出更多兼具豐產(chǎn)性、優(yōu)質(zhì)性、抗性和廣適性的突破性品種。這就需要深入實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)，強(qiáng)化種質(zhì)資源收集、保護(hù)和創(chuàng)新利用，加快現(xiàn)代育種技術(shù)創(chuàng)新，鍛造更多更優(yōu)更強(qiáng)的種業(yè)“芯片”。

升級(jí)新裝備。

“八山一水一分田”的環(huán)境，為福建拓展食物來源提供了資源基礎(chǔ)，但也限制了生產(chǎn)力的提高。一個(gè)直觀表現(xiàn)是：耕地分散、破碎，丘陵山地作業(yè)條件差，耕牛能進(jìn)，“鐵?！彪y進(jìn)，規(guī)模化、機(jī)械化、集約化生產(chǎn)難度大，由此導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率低下。解題之道，是不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施，升級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備，用新技術(shù)突破資源條件限制，用科技的確定性消解傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的不確定性。

目前，福建已建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田超千萬畝，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)超200萬畝，主要農(nóng)作物耕種收綜合機(jī)械化率74.5%。但農(nóng)業(yè)裝備水平依然有很大提升空間。以機(jī)械化為例，一些領(lǐng)域一些環(huán)節(jié)還存在“無機(jī)可用”“無好機(jī)可用”“有機(jī)難用”等現(xiàn)實(shí)問題。加大丘陵山區(qū)適用農(nóng)機(jī)研發(fā)推廣力度，加快推進(jìn)農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝融合，比任何時(shí)候都要迫切。

構(gòu)建新體系。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，是分散的農(nóng)業(yè)，一家一戶生產(chǎn)是主要形態(tài)。但小農(nóng)戶生產(chǎn)效率低，科技水平不足，對(duì)農(nóng)資缺乏議價(jià)能力，難以憑借一己之力對(duì)接廣闊而復(fù)雜的市場(chǎng)。

發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建更新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系。推進(jìn)農(nóng)業(yè)適度規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，培育農(nóng)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)企業(yè)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體與社會(huì)化服務(wù)組織。讓新型主體發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，帶著農(nóng)民干，帶著農(nóng)民闖，把小農(nóng)戶引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展軌道，讓社會(huì)化服務(wù)組織去干一家一戶做不了、做不好的事。

打造新鏈條。

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)視角下，食物不僅僅是食物。當(dāng)遇到現(xiàn)代加工工藝，它將有更多形態(tài)和更多口味變化；當(dāng)遇到現(xiàn)代生物技術(shù)，它可能變身保健產(chǎn)品，甚至生物醫(yī)藥制品；當(dāng)與休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、研學(xué)等新業(yè)態(tài)結(jié)合，它將有更大的產(chǎn)業(yè)想象空間。

踐行大食物觀，要跳出食物看食物；發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，要跳出農(nóng)業(yè)看農(nóng)業(yè)。關(guān)鍵要打通一二三產(chǎn)之間的界限，不斷延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，把農(nóng)產(chǎn)品吃干榨盡，拓展農(nóng)業(yè)的多種功能，多維度提高農(nóng)業(yè)附加值。

開發(fā)新要素。

在數(shù)字時(shí)代，數(shù)據(jù)與農(nóng)藥、化肥、種子、農(nóng)具一樣，是不可或缺的農(nóng)資，是亟待開發(fā)的生產(chǎn)要素。傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)無法告訴我們的，大數(shù)據(jù)可以精準(zhǔn)掌握；傳統(tǒng)農(nóng)法無法實(shí)現(xiàn)的生產(chǎn)力，大數(shù)據(jù)可以深度拓展。我們要向山海要食物，也要向數(shù)據(jù)要食物。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖，高度依賴經(jīng)驗(yàn)。數(shù)字化解決方案，可以精確評(píng)定不同飼料配方的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，精準(zhǔn)評(píng)估動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，從而構(gòu)建數(shù)據(jù)庫(kù)與數(shù)學(xué)模型，為每一頭豬、每一只雞、每一尾魚定制專屬營(yíng)養(yǎng)餐，讓每一粒飼料都用到刀刃上，每一粒糧食都不被浪費(fèi)。

科學(xué)膳食，同樣需要大數(shù)據(jù)支撐。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀究竟如何？到底要怎么吃才更科學(xué)健康？這就需要我們加快構(gòu)建國(guó)民食物消費(fèi)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系，加強(qiáng)食物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究，制定差異化膳食標(biāo)準(zhǔn)，用營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，用消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)。

……

發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，應(yīng)當(dāng)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全流程、全環(huán)節(jié)、全產(chǎn)業(yè)鏈更新再造的過程。

當(dāng)然，創(chuàng)新的范式也不止一種。我們需要適度規(guī)模化的農(nóng)業(yè)，也需要精耕細(xì)作的精致農(nóng)業(yè)；市場(chǎng)需要高產(chǎn)快長(zhǎng)的現(xiàn)代畜禽品種，也需要?jiǎng)e具風(fēng)味的土豬、土雞、土鴨；消費(fèi)者需要生鮮到家，也需要便捷預(yù)制菜產(chǎn)品……發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，應(yīng)當(dāng)不拘一格，因地制宜、因地施策，同時(shí)也應(yīng)該加大投入，加強(qiáng)體制機(jī)制創(chuàng)新，直面農(nóng)業(yè)人才隊(duì)伍薄弱、農(nóng)業(yè)科技研發(fā)能力不足等現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。

福建是一片幸福的土地。在這里，一年四季瓜果飄香，有山珍也有海味，每一個(gè)村莊都有一本獨(dú)一無二的食譜，每一個(gè)人都是行走的資深美食家。大食物觀，本就是印在福建人骨子里的存在。我們還需要強(qiáng)調(diào)大食物觀嗎？當(dāng)然！我們今天談的大食物觀，是觀念的進(jìn)一步革新、空間的進(jìn)一步拓展、資源的進(jìn)一步挖掘，更是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)。